Côte d'Azur et musique sur 103.4 FM
Belle année 2010 à l’écoute de Fréquence K et ses nouveautés à découvrir dans la playlist :
FLAN A LA TOMATE ET AUX LEGUMES
Voici une recette riche en vitamine A bien connue pour ses effets contre le vieillissement cellulaire. Elle apporte également pas mal de protéines avec les œufs et le lait et très peu de graisse.
Une idée d’entrée chaude : Flan à la tomate et aux légumes.
Ingrédients :
4 Tomates bien mûres
4 cœurs d’artichaut au naturel
2 oignons
300 ml de lait ½ écrémé
3 œufs
2 cuillerées à soupe de farine
30 gr de gruyère râpé
Sel, poivre.
Déroulement :
Battez les œufs en omelette et ajoutez peu à peu le lait, la farine tamisée et le gruyère
Salez, poivrez
Emincez finement les oignons et lavez les tomates en conservant les pédoncules et tranchez-les dans la largeur.
Répartissez sur le fond d’un plat à gratin huilé, les oignons, les cœurs d’artichaut coupés en quatre puis les demi-tomates, faces bombées vers le haut.
Recouvrez de la préparation œufs/lait et faites cuire au bain-marie 30 minutes (th 6, 180°)
Servez bien chaud.
Il y a une astuce pour éviter les grumeaux, il faut surveiller le bain-marie tout au long de la cuisson car il ne doit pas bouillir.
Lundi 8 Février : On parlera Bandes dessinées ce matin avec un invité surprise ….
Mardi 9 Février : Lulu revient cette semaine avec une nouvelle recette et à 10h40 Anne Quémart Artiste Peintre nous présentera son Exposition qui a lieu à St Martin Vésubie
Mercredi 10 Février : Catherine Marquet finaliste du Prix Fémina distribue chaque jour plus de 700 repas aux Femmes SDF , elle nous parlera de ces femmes rencontrés au quotdien
Jeudi 11 Frévrier : Association Créamuse et Bernard Giordan MOBILISONS NOUS POUR NALYAN …..
Vendredi 12 février : Robert nous reviendra cette fin de semaine pour une nouvelle randonnée … à ne pas manquer !!!
Et toujours :
Des places de concert à gagner , des places de théatre , des CD , tous les matins . ….
Lundi 1 er février : Ollivier Lagrange éco en pays niçois
Mardi 2 février : Lulu pour une nouvelle recette , et nous vous ferons découvrir à 10h40 Jessica Grossman Jeune talent découverte de Fréquence k bientôt en concert au Casino Rulh
Mercredi 3 février : Le comité des Fêtes de Gattières sera dans notre studio pour vous parler de la St Blaise qui se déroulera les 5 6 7 Février ……
Jeudi 4 février : Claude Moucadel de Pari Mix Cité nous présentera une association , cette semaine c’est l’asso Déclics qui sera présenté à l’antenne , 10h45 Presse Papiers avec Laurence pour un clin d’oeil à Carlos Ruiz Zafon écrivain Espagnol .
Vendredi 5 février : Nous retrouvons avec plaisir Robert pour une Nouvelle Randonnée Pédestre …
PETITS PAVES AUX MARRONS
Le marron est le fruit d’automne par excellence, mais comme il en existe sous vide déjà cuits pourquoi ne pas s’en servir tout au long de l’année. Voici une idée de dessert : les petits pavés aux marrons.
Ingrédients :
300 gr de marrons cuits et épluchés sous vide
50 gr de crème fraîche épaisse
4 Cuillerées à soupe de cacao pur en poudre
4 gros œufs
175 gr de sucre en poudre
½ cuillerée à café d’extrait de vanille liquide
10 gr de beurre pour le moule
Déroulement :
Faites chauffer doucement les marrons au bain-marie, sortez-les du sachet et réduisez-les en fine purée quand ils sont encore tièdes
Mélangez le cacao, le sucre, la crème fraîche, la vanille et les jaunes d’œufs.
Ajoutez la purée de marrons et mélangez pour obtenir une pâte bien lisse.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la pâte aux marrons.
Versez dans un moule rectangulaire et faites cuire à four moyen (200° th 6/7) pendant 35 à 40 minutes.
Démoulez et coupez en petits carrés, saupoudrez légèrement de sucre glace pour une jolie présentation.
Petits fruits rouges et crème chantilly, crème anglaise ou glace à la vanille sont les compléments essentiels pour ce dessert.
Lundi 25 janvier : Carine du Théatre du Port , viendra nous présenter sa programmation ,
Mardi 26 janvier : Nouvelle recette de Lulu
Mercredi 27 janvier : Sylvie Guigo-Lecomte nous présentera la programmation de la salle Juliette Gréco à Carros
Jeudi 28 Janvier Car services nous est présenté par ollivier Lagrange , service de carte grise et de plaque ménéralogique dans l’arrière pays niçois
Vendredi 29 Janvier Une nouvelle randonnée proposée par Robert
A force d’en parler, la spéciale Ska est arrivé. Beacoup de classique, de Prince Buster, de Skatalites, de Prince Buster aussi. Et un petit clin d’oeil au « Je t’aime » pour la sortie de film sur Gainsbourg. Bref, notre top…non LE Top. Enjoy yourself.
The Sound Dimension « Rockfort rock »
The Skatalites « James Bond theme »
Laurel Aitken « Skinhead train »
Prince Buster « Wash wash »
Desmond Dekker « Reggae recipite »
Toots & The Maytals « Time tough » (live)
Judge Dread « Je t’aime »
Jimmy Cliff « I got the feeling »
Bad Manners « Special brew »
The Skatalites « Ball of fire »
Madness « Swan Lake »
Tommy McCook « Cast your faith to the wind »
Rico Rodriguez « We want peace »
The Skatalites « Black sunday » (live)
The Simaryp « Skinhead moonstomp »
The Paragons « Tide is high »
Prince Buster « Cincinnati kids » (live)
Dandy Livingstone « Rudy a message to you »
Prince Buster « 7 wonders of the world »
The Ethiopians « Train to skaville »
Prince Buster/Slim Smith « Moving spirit »
Madness « Don’t quote me on that
Daurade safranée et ragout de fenouil
du retaurant la Vieille Marmite à Revest-les-Roches
Cette semaine nous reprenons nos rencontres avec les restaurateurs de l’arrière-pays, dans le cadre de notre partenariat avec l’Association du canton de Levens, le canton aux 10 sourires.
Nous avons reçu Jean-Philippe Bugliani qui est le propriétaire du restaurant « La Vieille Marmite » à Revest-les-Roches, petit village pittoresque situé entre Gillette et Toudon.
Jean-Philippe vient d’une famille de restaurateurs puisque ses parents tiennent leur restaurant à Touet-sur-Var et c’est là que Jean-Philippe a appris le métier.
A Revest-les-Roches il a repris la Vieille Marmite depuis le 1er novembre 2009, restaurant de 24 couverts, l’accueil est convivial et la cuisine familiale et de qualité.
Jean-Philippe nous a confié une recette que vous pourrez trouver sur sa carte : Daurade safranée et ragout de fenouil
Ingrédients pour 2 personnes :
2 daurades
¾ verre d’huile d’olive
¼ verre de vin blanc
2 gousses d’ail
Farine, sel et poivre
Pour le ragout : 1 branche de céleri
2 bulbes de fenouil
4 champignons de Paris
½ citron
4 tomates
½ verre d’huile d’olive
Sel, poivre, sucre, safran, bouquet garni
Déroulement :
Emincez les légumes, citronnez-les et réservez
Pelez, épépinez et concassez les tomates. Faites revenir les légumes 3 minutes dans une sauteuse avec ½ verre de bouillon de légumes.
Salez, sucrez, poivrez et portez à ébullition douce pendant 20 minutes à couvert.
Retirez le bouquet garni et réservez.
Préparez une émulsion avec l’huile d’olive, le vin blanc, le safran et l’ail pilé. Réservez.
Faites rapidement sauter et colorer les daurades farinées.
Rangez-les dans un plat à four entourées des légumes et arrosez avec l’émulsion safranée. Terminez la cuisson à four modéré (150°, th 5)
Servez dès la sortie du four.
Restaurant la Vieille Marmite, 20, place Saint-Laurent à Revest-les-Roches, tél. : 04.93.08.19.46
Lundi 18 janvier : Ollivier Lagrange nous présente sa rubriques Eco en Pays Niçois en présence d’un créateur d’entreprise « Car services »
Mardi 19 janvier : Lulu reçoit ce matin Jean Philippe Restaurateur à Revest – les -Roches avec une belle recette Nissart ….
Mercredi 20 janvier : André Vignol écrivain passionné d’Archéologie il sera en conférence le jeudi 21 à l’Hotel Aria à Nice
Jeudi 21 janvier : Karine Lopez sera dans notre studio pour nous faire découvrir l’Aventure et son Club Adventur no limit à ne pas manquer…
Vendredi 22 janvier : on retrouve notre ami Robert pour une nouvelle randonnée à découvrir sur notre arrière pays Niçois magnifique .
et à gagner cette semaine : avec le Théatre de la Marguerite à Antibes , nous vous offrirons vos invitations pour les Concert du MIDEM toute la semaine appélez nous au : 04 93 29 00 15 !!!!!!!!!!!!!
Les invités du Matin à 10h15
Lundi 11 janvier : La BD méditerrannéene ce lundi matin, à découvrir , juste avant leur Festival
Mardi 12 janvier : la Recette de Lulu comme tous les Mardis
Mercredi 13 janvier : Sylvie Guigio -Lecomte nous présentera la Programmation de la Salle Juliette Gréco à Carros
Jeudi 14 janvier : Lithopragmaticienne la santé par les plantes avec Nicole CARENCO a ne pas rater !!!! 10h45 Presse papiers Laurence nous présente un auteur .
Vendredi 15 janvier : Robert nous présente une nouvelle randonnée .
Des places de Théatre , de concert pour le MIDEM restez à l’écoute du matin !!!!!!!!!!
TARTIFLETTE AU MORBIER
Le froid est bien installé et quand il fait froid, je ne sais pas pour vous, mais moi j’ai envie de plats qui tiennent au corps. Un peu comme à la montagne, on aime la fondue, la raclette ou la tartiflette.
J’ai choisi de vous proposer une recette simple de tartiflette faite avec du morbier qui ce fromage des Vosges avec une trace noire au milieu, en fait c’est de la cendre. Le morbier a plus de goût que le traditionnel reblochon.
Ingrédients :
400 gr de morbier sans la peau
200 gr de lardons maigres émincés
1 kg de pommes de terre
25 cl de crème liquide
Sel et poivre
1 gousse d’ail
Déroulement :
Faites cuire les pommes de terre pelées à la vapeur
Frottez la gousse d’ail dans le fond du plat à four
Disposez les pommes de terre coupées en cubes de 2 à 3 cm dans le fond du plat
Répartissez les lardons sur les pommes de terre
Coupez de belles tranches de morbier et étalez-les sur les pommes de terre et les lardons
Salez et poivrez
Versez uniformément la crème liquide et enfournez pour une quinzaine de minutes dans le four th 6/7 (200°)
Servez chaud et accompagnez d’une salade verte.
Belle année 2010 à l’écoute de Fréquence K et ses nouveautés à découvrir dans la playlist :
Le vendredi 15 Janvier, Synopsis reviendra sur le Film de Lewis Milestone :
Les Révoltés du Bounty(1962)
« Le Bounty ramène de Tahiti des plants d’arbres à pain. A son bord, le cruel capitaine Bligh affame et maltraite ses hommes… ».
Une biographie de Marlon Brando ainsi que le décryptage de certaines scènes clés seront au programme. Pour la musique, nous entendrons des chants de marins anglais… Oui monsieur !
Dans la vidéo ci-dessous, vous pouvez voir une séquence opposant le capitaine Bligh à Fletcher Christian.
Lalo Schifrin « Hotel Daniels » (Bullitt)
The Blues Brothers « Sweet home Chicago » (live) (The Blues Brothers)
Resonance « Ok Chicago » (Ok Chicago)
Michel Magne « Le monocle jaune » (Le monocle jaune)
Joe Simon « Theme from Cleopatra Jones » (Cleopatra Jones)
Solomon Burke/Gene Pate « The bus » (Cool breeze)
The Roots/Erykah Badu/Jill Scott « Yoy got me » (live) (Block party)
Johnny Pate « You can’t even walk in the park » (Shaft in Africa)
Melvin Van Peebles « Mojo woman » (Sweet sweetback’s baadasssss song)
War « Youngblood (livin’ in the streets) » (Youngblood)
Dead Prez « Sellin’ Drugs Oppress People Everyday » (Slam)
Bernard Pretty Purdie « Lialeh » (Lialeh)
Miles Davis « Diner au motel » (Ascenseur pour l’echaffaud)
Don Costa « Charley » (The soul of nigger Charley)
Desmond Dekker « 007 (shanty town) » (They harder they come)
Quincy Jones « They call me MISTER Tibbs » (They call me MISTER Tibbs)
The Funk Brother/Chaka Khan « Whats Going On » (Standing in the shadow of Motown)
James Brown « Make it good for yourself » (Black Ceasar)
RZA « Funky theme » (Ghost dog)
Denis Coffey « Theme from Black Belt Jones » (Black Belt Jones)
Aretha Franklin « Baby I love you » (Les affranchis)
Willie Hutch « Theme of Foxy Brown » (Foxy Brown)